GastroArt.ro Curățirea zarzavatului și tăierea (sfaturi din 1931)

  • Zarzavaturile care trebuie să le curățim sunt: morcovul, pătrunjelul, ceapa și cartoful care este o legumă.

Morcovul se curăță astfel: îl spălăm bine de pământ și îi curățim coaja. Apoi îi tăiem rădăcina. Tăiem bucăți subțiri pe care le așezăm una peste alta și le tăiem julien. Mai putem face diferite forme cu cuțitul riglat. În acest fel se curăță și se taie pătrunjelul. Cartoful se curăță astfel: îl spălăm de pământ și îl curățăm de coajă cu un cuțit special de curățat cartofi. Cu el se curăță cuaja foarte subțrie. Cartofii se taie în mai multe feluri și anume: cub, pai, julien și altfel. Ceapa se taie astfel: o spălăm și îi scoatem foile mai galbene. După aceea o tăiem în jumătate în așa fel ca fiecare jumătate să aibă tulpină. Apoi o tăiem mărunt sau peștișor.
 
Din „Caiet pentru gospodărie” Turtoi Teodora, clasa I, Școala  Normală Brăila – 1931  (mulțumim Mihai Botea). Am păstrat ortografia originală.


 
Sursă foto: cdn.dontmesswithmama.com

Sursă text: GastroArt.ro
 
 

Ti-a placut articolul?




Nume:

Email:

Comentariu*:

Articole asemanatoare

GastroArt Marinată de pește (rețetă interbelică)

31 Jul 2022 1527

GastroArt Găluști de pâine (Rețetă Interbelică)

30 Jul 2022 4320

GastroArt Tartine cu ou și sos (Rețetă Interbelică)

29 Jul 2022 4475

GastroArt Tartine picante (Rețetă Interbelică)

28 Jul 2022 4588

GastroArt Tartine cu Carne (Rețetă Interbelică)

27 Jul 2022 1648

GastroArt Brânză Prăjită (Rețetă Interbelică)

26 Jul 2022 1973

GastroArt Găluști cu prune (Rețetă Interbelică)

25 Jul 2022 1685

GastroArt Bulion de ardei (rețetă interbelică)

24 Jul 2022 1648

GastroArt Papanași cu smântână (rețetă interbelică)

23 Jul 2022 1886

GastroArt Roșii picante (rețetă interbelică)

22 Jul 2022 1824

GastroArt Salată de roșii specială (rețetă interbelică)

21 Jul 2022 1764

GastroArt Clătite umplute cu șuncă (Rețetă interbelică)

20 Jul 2022 1550

GastroArt Pește la cuptor (Rețetă Interbelică)

19 Jul 2022 1734

GastroArt Cremă caramel (rețetă interbelică)

18 Jul 2022 1720

GastroArt Șarlotă de mere (Rețetă Interbelică)

17 Jul 2022 1629