#citeşteDobrogea Laptele falsificat şi amestecurile de uleiuri, la control. Lucrări din Biblioteca Virtuală ZIUA de Constanţa

Laptele şi uleiul, două produse de bază în alimentaţie, se numărau printre produsele care erau testate de Laboratorul de Chimie al Dobrogei, deschis la Constanţa în 1912. Nu întotdeauna acestea erau conforme cu standardele de calitate.

„Ajungând în oraş, trebuie să treacă pe la controlul sumar exercitat de Serviciul veterinar, într’un local anume amenajat şi subvenţionat de Municipiul Constanţa. La acest laborator se cercetează punerea în consumaţiune a laptelui grosolan falsificat.

Pentru un control mai riguros, lăptarii sunt aduşi de Serviciul sanitar al municipiului Constanţa, în mod inopinat, la laboratorul nostru.

Aci se cercetează fiecare vas şi se fac toate dozările necesare: densitate, unt, extract, lactoză, nitraţi, indice de refracţie al serului, precum şi rapoartele respective“, scria şeful Laboratorului de Chimie din Constanţa, dr. D. Frangopol, în lucrarea colectivă cu valoare de document „Dobrogea 1878-1928. Cincizeci de ani de vieaţă românească“.

„Untdelemnurile ce intră în ţară sunt de provenienţă franceză, italiană, ori greacă; mai rar vin untdelemnuri spaniole ori palestiniene.

Fabricile producătoare de untdelemnuri trimit în bidoane, totuşi, pe lângă untdelemnul pur de măsline şi un amestec de aşa zis «Huile de table», format din 90% ulei de arrachis (n.r.- ulei de arahide) şi 10% untdelemn de măsline.

Acesta îi comunica gustul şi mirosul, aşa că publicul consumator de multe ori poate fi indus în eroare cumpărând, în loc de untdelemn curat, ulei de arrachis aromatizat numai cu untdelemn“, informează dr. Frangopol.

Însă, subliniază Frangopol, „amestecul cu aceste uleiuri inferioare se face numai în ţară, untdelemnurile sosite la import fiind pure şi numai în cazul celor cu denumirea «Huile de table» formează amestecul cu uleiul de arrachis, ce este descoperit şi dozat cu reacţia Bellier“.