lauraadamache.ro Cozonac cu nuca

Pentru cozonacul cu nuca, am urmat reteta tatalui meu, cu ceva modificari, recunosc. Unul dintre ingredientele schimbate, a fost laptele pe care eu l-am inlocuit cu lapte condensat ( 7% grasime ) cu o consistenta lichida, asemanatoare smantanei pentru frisca. Laptele condensat da o pufosenie si o consistenta aparte cozonacului, iar acesta ramane la fel de pufos pentru 4-5 zile! Daca nu aveti lapte condensat il puteti face si cu lapte de vaca, dar ar fi bine daca ati alege unul cat mai natural posibil si gras.

Ingrediente – Cozonac cu nuca de 30X14 cm 

Ingrediente – Maia

• 50 g lapte condensat neindulcit
• 50 ml lapte
• 100 g faina + 1 lingurita rasa faina
• 25 g drojdie proaspata/7 g drojdie uscata

Daca nu aveti lapte condensat, faceti maiaua din 100 ml lapte gras, 100 gr faina, 25 gr drojdie proaspata/7 gr drojdie uscata.
Ingrediente – Aluat Cozonac cu nuca

• maia
• 550 g faina
• 150 ml lapte condensat neindulcit/150 ml lapte vaca gras
• 90 g zahar tos foarte fin
• 10 g miere
• 2 oua medii
• 100 g unt topit
• coaja de lamaie
• coaja de portocala
• esenta vanilie

In plus: cca 50 gr faina (in functie de faina folosita este posibil sa mai fie nevoie sa adaugam 1-2 linguri) si 2-3 linguri ulei de floarea soarelui pt framantat.

Ingrediente – Umplutura de nuca pentru cozonac

• 300 g nuca macinata
• 75-100 ml lapte
• 1 lingura cacao
• 1 lingura miere
• 100 g zahar
• esenta rom

Faina, zaharul, aromele si ouale trebuie sa fie la temperatura camerei asa ca scoatem din frigider ouale cu 2 ore inainte de a ne apuca de treaba iar faina o asezam in vasul in care vom pregati aluatul cu 1-2 ore inainte. Zaharul si aromele alese pentru cozonac se lasa pe masa din bucatarie tot cu 1-2 ore inainte de a ne apuca de cozonac.

Rețeta completă pe http://www.lauraadamache.ro/2011/12/cozonac-cu-nuca.html