Tort cu mousse de capsuni si ciocolata alba

Ingrediente aluat (pasta biscotto):

• 115 gr zahar
• 115 gr faina
• 3 oua
• zahar pudra

Ingrediente decor aluat:

• 30 gr faina
• 30 gr zahar
• 30 gr albus (in general 1 albus de la un ou mediu)
• 30 gr unt la temperatura camerei
• 10 gr cacao

Ingrediente mousse de capsuni:

• 150 gr capsuni
• 10 gr gelatina in foi
• 150 gr ciocolata alba
• 450 gr frisca
• 50 gr zahar

Ingrediente glazura ciocolata:

• 200 gr ciocolata alba
• 50 gr ciocolata lapte
• 200 gr frisca lichida
• 6 gr gelatina in foi

Ingrediente sirop:

• 100 gr apa
• 100 gr zahar
• 1 fiola esenta vanilie

Decor:

• capsuni
• ciocolata lapte
• frisca
• ciocolata amara