Descoperă cum să faci micii la grătar care să îți lase toți invitații cu gura apă!

Mititei sau mici este un preparat tradițional românesc, un fel de chiftele la grătar, de obicei de formă cilindrică. Micii se aseamănă cu alte produse similare din carne tocată din Balcanii de Vest, ćevapčići, dar și cu unele produse bulgărești, grecești sau turcești. Spre deosebire de acestea, în mititei se adaugă și alte ingrediente, inclusiv bicarbonatul de sodiu, și diferă oarecum forma și mărimea.

Cu toate că rețeta de bază își are originea în Balcani, provenind din Serbia, dar cu influență otomană, dar întâlnindu-se și în Grecia sau Turcia, de unde a fost preluată de bucătăria românească, astăzi mititeii sunt recunoscuți ca fel de mâncare independent.

O legendă spune că mititeii ar fi fost inventați în secolul al XIX-lea într-o seară la hanul La Iordachi din București, binecunoscut pentru cârnații săi, când bucătăria a rămas fără învelișuri, scrie wikipedia.org. 

Dovedit, ei au fost mai întâi oferiți, în 1902, la restaurantul bucureștean Caru(l) cu bere, conținând numai carne de vită. La acea vreme s-a determinat că un kilogram de carne tocată trebuie să conțină cel puțin trei grame de bicarbonat de sodiu.



Ce trebuie să faci pentru a obține mici fragezi și delicioși? 

Pentru a obține mici fragezi și delicioși, iată câteva sfaturi și trucuri utile:

Alege carnea potrivită: Folosește un amestec de carne de porc și vită pentru a obține o textură și un gust mai bogat. Evită carnea prea grasă sau prea slabă pentru a menține micii suculenți.

Adaugă grăsime: Pentru a menține micii fragezi, adaugă o cantitate mică de slănină sau untură în amestecul de carne. Acest lucru va contribui la suculența și gustul bogat al micilor.

Condimentează cu grijă: Folosește o combinație de condimente pentru a adăuga aromă și savoare. Clasicul amestec de sare, piper, boia de ardei dulce și cimbru funcționează de minune, dar poți experimenta și cu alte condimente preferate.

Păstrează compoziția umedă: Adaugă o mică cantitate de apă sau lapte în amestecul de carne pentru a menține micii suculenți. Această umiditate va ajuta și la prevenirea uscăciunii în timpul gătirii.

Amestecă bine: Amestecă bine carnea și condimentele pentru a asigura o distribuție uniformă a aromelor în toată compoziția.

Modelare uniformă: Modelează micii în forme uniforme și compacte pentru a asigura o gătire uniformă. Evită presarea excesivă, deoarece acest lucru poate duce la mici uscați.

Gătește la foc potrivit: Gătește micii pe un foc mediu pentru a permite cărnii să se gătească uniform și pentru a evita arderea sau uscarea excesivă a acestora.

Rotire constantă: Rotește micii pe grătar în mod regulat pentru a evita arderea excesivă pe o parte și pentru a asigura o gătire uniformă pe toate părțile.

Servire cu garnituri: Servește micii alături de garnituri proaspete, cum ar fi ceapă verde, roșii, ardei iute și pâine proaspătă pentru a completa experiența culinară.



Cu aceste sfaturi și trucuri simple, vei putea să pregătești mici fragezi și savuroși pentru a te bucura alături de familie și prieteni la orice ocazie specială!




Citește și:

Deliciile grătarului de 1 Mai. Rețete pentru o petrecere reușită