Prajitura Saint-Honore

Am mai facut aluat de foietaj in casa, la fel si choux-uri... dar niciodata nu m-am gandit sa le reunesc intr-o prajitura. Noroc de provocarea "Inspiration Food Marathon" lansata de Electrolux pentru aceasta saptamana, French Bakery. Am cautat, am studiat si pana la urma am decis ca aceasta prajitura este o reala provocare, nefiind o prajitura tocmai usor de facut, desi in aparenta pare o prajitura simpla si banala.

Desigur, varianta mea este una simplificata si adaptata, nu m-am incumetat sa ma ridic la nivelul lui Auguste Juliene, cel care a creat aceasta prajitura.

Ingrediente

• Pentru baza:
• 550 g faina
• 7 g drojdie uscata
• 1 lingurita sare
• 40 g zahar
• 250 ml lapte rece
• 50 g unt
• In plus:
• 250 g unt
• 2-3 linguri faina
• Pentru choux-uri:
• 250 g faina
• 100 g unt
• 100 g ulei
• 500 ml apa
• 1 lingurita de sar
• 1 lingura zahar
• 6 oua
• Crema choux-uri:
• 2 galbenusuri
• 2 linguri zahar
• 2 linguri amidon
• 700 ml lapte
• 200 g ciocolata amaruie
• 150 g unt
• Crema pentru baza:
• 100 g ciocolata amaruie
• 200 ml smantana pentru frisca
• 1 lingura coniac
• Pentru ornat:
• 100 ml smantana pentru frisca
• 1 lingurita zahar pudra
• 1 intaritor de frisca
• 100 g zahar pentru caramel

Reteta completa aici:dulciurifeldefel.ro