Tort de iaurt cu piersici

Un desert rapid (dacă nu luăm în calcul timpul petrecut la rece), uşor de făcut şi la fel de uşor de mâncat, potrivit oricând dar desăvârşit în duminicile călduroase. Răcoros, pe bază de iaurturi, smântână şi frişcă bătută, legate cu gelatină şi îndestulate cu fructe - în special piersici, pere sau fructe exotice - din compot, acest desert face parte dintr-o familie mare şi extrem de bogată a torturilor fără coacere.

Porţii: 12

Timp preparare: 30-40 minute (plus 3-4 ore la frigider)

Ingrediente :

blat

200 grame de biscuiţi tari

50 grame unt nesărat

20 grame zahăr pudră

un praf de scortisoara

bază

200 g smântâna fermentată

500 g iaurt slab (grăsime 1,5%)

160 g zahăr

10 foiţe de gelatină

200 ml frişcă

1 borcan compot de piersici, fără sâmburi (800 grame)

1 lingură gem fructe de pădure sau doar de afine

Preparare:

Sfârâmaţi biscuiţii, cu ajutorul unui robot de bucătărie sau blender.

Amestecaţi biscuiţii măcinaţi cu untul, zahărul pudră, praful de scorţişoară şi 7 linguri de sirop din compot.

Ungeţi cu puţin ulei sau unt o tavă de tort (cu exterior detaşabil) cu diamentrul de 26 de centimetru sau folosiţi hârtie de copt pentru a preveni lipirea tortului de marginile formei.

Turnaţi amestecul de blat în formă şi nivelaţi-l cu dosul unei linguri.

Nefiind folosit nici un fel de tratament termic, tortul se poate monta chiar şi într-o formă de carton sau plastic, atâta timp cât aveţi garanţia că îl veţi recupera fără să-l deterioraţi.

Până se leagă puţin blatul, amestecați smântâna, iaurtul și zahărul.

Înmuiaţi gelatina, dizolvaţi-o şi încorporaţi-o în cremă. Păstraţi o mică parte din gelatină pentru ornat.

Bateţi frişca şi încorporaţi-o.

Scurgeţi două treimi din bucăţile de piersică, tăiaţi-le mărunt şi încorporaţi-le în cremă.

Turnaţi crema peste blat şi uniformizaţi-o uşor. Peste această bază aşezaţi piersicile tăiate felii subţiri, în cercuri concentrice, sub forma unor petale.

Amestecaţi puţină gelatină dizolvată cu lingura de gem şi alte două-trei linguri de sirop din compot. Cu amestecul obţinut, cu ajutorul unei linguri, picuraţi mai multe dâre peste piersicile din stratul superior. Sosul va lega bucăţile de piersică între ele şi va da un aspect plăcut tortului.

Lăsaţi tortul 4 ore la rece şi ornaţi-l după cum doriţi.

www.cevabun.ro