Sănătate Seminţe ideale pentru perioadele de recuperare după boală

Amaranthul este o sămânţă care nu conţine gluten şi este foarte uşor de digerat, ceea ce o face ideală pentru persoanele care se află într-o perioadă de recuperare după boală sau urmează un regim strict. Amaranthul este originar din Peru, dar este inclus în multe dintre mâncărurile tradiţionale din Mexic. Boabele de amaranth reprezintă o importantă sursă de proteină vegetală, incluzând doi aminoacizi esenţiali (lisină şi metionină), care se găsesc destul de greu în restul cerealelor. Amaranthul este bogat în fier, fosfor, mangan, magneziu şi calciu, iar conţinutul de fibre este de trei ori mai mare decât în cazul grâului.
 
De asemenea, este o sursă bună de acizi graşi polinesaturati şi conţine vitamina E în cantităţi similare cu cele din uleiul de măsline. Seminţele de amaranth conţin compuşi fitochimici, precum rutină şi nicotiflorină, dar şi peptide, care au capacitatea de a reduce hipertensiunea şi incidenţa cancerului. Totodată, contribuie la reducerea apariţiei bolilor cronice, precum inflamaţii, diabet, boli cardiace şi atacuri cerebrale. Consumul regulat de amaranth în timpul sarcinii şi a lactaţiei este foarte benefic, deoarece ajută la creşterea normală a copilului, la relaxarea ligamentelor uterine şi la facilitarea naşterii fără multă durere.