Retetele zilei

Preparate culinare by Poliana Cheesecake cu ananas caramelizat

Pentru ananasul in caramel:

ananas felii in conserva 2 conserve x 565 grame
zahar brun 200 grame
unt 30 grame

Pentru crusta
biscuiti de ciocolata 150 grame
ghimbir macinat 1/2 lingurita
unt 40 grame
sare 1/8 lingurita

Pentru umplutura
crema de branza 400 grame
smantana fermentata 150 grame
oua 2
galbenus 1
zahar 90 grame
esenta de vanilie 1/2 lingurita

Mod de preparare:

Pentru prepararea crustei se macina fin biscuitii si se amesteca cu ghimbirul, sarea si untul topit. O tava rotunda de 21 cm, cu pereti detasabili se tapeteaza cu hartie de copt pe margini. Se asaza compozitia pe fundul tavii si se preseaza intr-un strat compact si uniform ca grosime. Se da tava la frigider. Pentru caramelul de ananas se scurg feliile din conserva. Se pastreaza 60 ml din sirop si se amesteca cu zaharul intr-o tigaie. Se pune pe foc si se fierbe pana se caramelizeaza (se ingroasa si capata o culoare aurie). Atentie sa nu ardeti caramelul, va capata un gust amarui! Se adauga feliile de ananas, intr-un singur strat si se fierb aproximativ 5 minute pe fiecare parte, pana se imbraca frumos in caramel. Se scot si se pun deoparte sa se raceasca. In functie de suprafata tigaii, va fi nevoie sa lucrati in 2-3 transe. Dupa ce ati terminat de caramelizat feliile de ananas, lichidul ramas in tigaie se mai lasa lasa pe foc pana se ingroasa. Se stinge focul, se adauga untul si se amesteca. Se lasa deoparte sa se raceasca complet. Din feliile de ananas caramelizate se pastreaza 6 cele mai aspectuoase. Restul se paseaza pana la obtinerea unui piure fin. Pentru compozitie se amesteca toate ingredientele (la temperatura camerei) si piureul de ananas, pana se omogenizeaza. Nu amestecati foarte mult, pentru a nu incorpora aer. Dupa ce ati amestecat puteti tranti bolul de cateva ori de masa, pentru a scapa de bulele de aer. Se toarna amestecul de cheesecake peste crusta si se da la cuptorul preincalzit la 150°C, timp de 35 de minute. Cheesecake-ul trebuie sa aiba marginile ferme, insa in centru sa tremure usor
daca zgaltatiti tava. Se stinge focul si se lasa sa se raceasca complet in cuptor. Se tine la frigider inainte de servire sii se decoreaza cu feliile de ananas. Se serveste rece cu sirop de caramel.

https://www.preparate-culinare.ro/deserturi/119-cheesecake-cu-ananas-caramelizat

Ti-a placut articolul?


Nume:

Email:

Comentariu*:

Articole asemanatoare

lauraadamache.ro Cheesecake cu cafea si ciocolata

20 Jun 2018 390

Cheesecake în trei culori şi trei arome

03 Aug 2017 1870

Cheesecake cu caramel

06 Jul 2017 2522

Cheesecake Tiramisu

23 May 2017 1084

Negresă cu cremă de brânză - red velvet cheesecake brownie (video)

22 Feb 2017 1699

Reţetă video Cheesecake, prăjitură cu cremă de brânză și dulceață din fructe de pădure

14 Nov 2016 2496

Cheesecake fara coacere cu piersici

18 Aug 2016 1534

Voceaconstantei.ro Tort de ciocolată cu cocos şi iaurt

30 May 2016 1168

voceaconstantei.roMere coapte umplute cu cheesecake, cu sos de miere şi nuci prăjite

06 Oct 2015 1128

voceaconstantei.ro New York Cheesecake

11 Sep 2015 883

ecuisine.ro Cheesecake cu visine

26 Jul 2015 1804

ecuisine.ro Cheesecake de ciocolată

25 Apr 2015 1072

ecuisine.ro Cheesecake cu ciocolata neagra si alba

19 Apr 2015 1005

voceaconstantei.ro Double chocolate cheesecake cupcakes

24 Mar 2015 1000

Lauraadamache.ro Cheesecake cu ananas, nuci si scortisoara

09 Apr 2014 2043

Rawveganjoy.ro Cheesecake raw cu aromă de portocale

13 Feb 2014 1124

Lidl te invită într-o călătorie culinară savuroasă, în cadrul primei Săptămâni Americane din acest an

23 Jan 2014 1033

Rețete ideale pentru masa de Crăciun Cheesecake after eight

09 Dec 2013 3934

Cheesecake cu prune

24 Jul 2013 1469

Acadele cheesecake cu ciocolata

27 Apr 2012 2572

Cheesecake cu ciocolata

14 Feb 2012 2340

New York Cheesecake

17 Nov 2011 235

Cheesecake de vanilie

18 Oct 2011 1546

Cheesecake cu afine

11 Oct 2011 2342