GastroArt.ro Istoria ciocolatei în România în câteva date succinte

După succesul înregistrat cu articolul Istoria dulciurilor brașovene până în 1989: Hess, Stollwerk, Dezrobirea, Steaua Roșie, Cibo, dar și în pregătirea expozițiilor ce vor urma am decis, ca la începutul acestui an, să mă preocup mai mult de zona dulce a istoriei gastronomiei de la noi.

Pentru cei care nu au aflat colecționez meniuri vechi dar și cutii/ambalaje de ciocolată și bomboane (dacă aveți pe acasă nu ezitați să mă contactați pe facebook sau la cosmin.dragomir@gastroart.ro) pe care urmează să le expun în mai multe orașe din țară (asta dacă și găsesc un sponsor interesat de un asemenea demers).

Astăzi vă prezint o succesiune de momente importante în istoria ciocolatei din România

1852 Frații Capșa își deschid prima cofetărie.



1856 Vasile Capșa se duce în Franța de unde aduce bomboane fondante, caramele, ouă de ciocolată etc.

Este adus la București bombonierul Georges Leroy.

Grigore Capșa se specializează la Paris în echipa lui Belissaire Boissier.

În aceeași perioadă mai funcționau cofetăriile lui Giovanni (care importase forme de înghețată) iar între 1853 și 1898 Cofetăria Fialkowski (probabil cel mai important concurent al fraților Capșa)

1868 Se deschide, pe locul actual cofetăria “La doi frați, Constantin și Grigore Capșa”.

1876 Constantin Capșa se retrage din afacere.



1888 Apare Întreprinderea „Frank” –  filiala a concernului „K. Frank Sahne” din Lintz – Austria, care producea surogate de cafea (pudra de cicoare).

1890 Este înființată “Latter Mor”, prima fabrică de ciocolată din Banat.

1891 Industriașul francez F. Bresson construiește prima fabrică de ciocolată din București

1890+ Georges Riegler cumpără clădirea în care funcționase Hotelul Hugues (preluat o perioadă de Iordache Ionescu) și deschide Cofetăria Riegler



1898 Fabrica lui Bresson intră în posesia lui Constantin I. Zamfirescu



1899 Este înființată, la Brașov, “Hess. Prima fabrică de bomboane și ciocolată din Transilvania”



1912 – 1920 Se înființează firma individuala „Pavel Helioty”, producător de ciocolată, produse zaharoase, paste făinoase si gheată artificială.

1912 – 1920 Se deschide fabrica SAR „Corso”, care se ocupa cu industrializarea de produse zaharoase: ciocolată, bomboane, tahan, halva, marmelada.
1917 Fabrica “Latter Mor” devine “Kandia”

1919 Se înființează Ciocolateria „Regina Maria” de către Grigore Alexandrescu, Roman Căpăţână şi Constantin Grigorescu

1920 Fabrica de ciocolată Anghelescu, ridicată de Zoe şi Nicolae Anghelescu, doi foşti elevi ai casei Capşa

1922 Stollwerk Bratislava înființează o filială în Brașov

1900 – 1948 Alte branduri celebre pre și interbelice: Berindei, Staicovici, Economu


1948 După Naționalizare

Cofetăria Capșa devine Cofetăria București,
Fabrica Zamfirescu – Întreprinderea de Produse Zaharoase București
Hess – Dezrobirea, inițiat (Dezrobirea Oraș Stalin între 1950 și 1960) apoi Dezrobirea



Frații Stollwerk nu a putut fi naționalizată deoarece avea și capital sovietic, așa că devine “Steaua Roșie” și se afla sub autoritatea “Administrației Întreprinderilor și Bunurilor Sovietice”. În 1953 intră în posesia statului Român și este înglobată în Dezrobirea.

1969 Dezrobirea devine Cibo.

1990

Fosta Fabrică Zamfirescu este inclusă în S.C. Excelent S.A. iar în 2002 intră în procedură de clasare.

Fabrica Cibo devine “Poiana Produse Zaharoase”

1994 “Poiana” este cumpărată de o multinațională americană și devine “Kraft Jacobs Suchard România”

2003 Kandia Timișoara fuzionează prin absorbție cu Excelent care mută toată producția la București. Noua unitate se va numi Kandia Excelent. Ulterior devine parte a grupului Cadbury-Schweppes iar în 2010 acţionariatul se schimbă şi devine Kandia Dulce.

2010 Kraft Jacobs Suchard închide fabrica din Brașov și își mută sediul în Bulgaria

Sursă text și foto: GastroArt